Damper

Damper

Habár ma már ritkán esznek ilyet, az ausztráloknál létezik egy hagyományos kenyér, a Damper. Egykor állattenyésztők és marhahajcsárok sütötték a tábortűz parazsában, amikor juhokat és marhákat hajtottak a messzi füves területekre. Így Ausztrália távoli síkságain utazva is süthettek friss kenyeret. Ez egy sűrű, „földműves-féle" kenyér, amely a pogácsához és a szódakenyérhez hasonló állagú. Egyszerűen elkészíthették lisztből, sóból és vízből, és elég laktató volt a túléléshez. Eredetileg közvetlenül a parázsba helyezték, vagy egy botra szúrták fel és a tűz fölé tartották, míg megsült. Mára a Damper szimbolikus ausztrál étellé vált, amit főleg kempingezéskor sütnek, de néha otthon grillen vagy sütőben is elkészítik. Hagyományosan Cocky's Joy-jal (cukorsziruppal) eszik, de Nutellával® is nagyon finom.

 

RECEPT:

• 4 csésze, sütőporral kevert liszt

• ½ evőkanál só

• 1½ csésze tej (a krémesebb állagért; helyettesíthető vízzel, ha hagyományos módon szeretnénk készíteni)

• Egy kevés liszt a nyújtáshoz.

 

Elkészítés:

Beleszitáljuk a lisztet és a sót egy tálba.

A közepén készítünk egy kis gödröt.

Ebbe öntjük bele a tejet, és alaposan összekeverjük.

Egy belisztezett, sík felületre tesszük a tésztát, és lapos félgömb alakúra formázzuk.

Bezsírozunk és belisztezünk egy kerek tepsit.

Belerakjuk a tésztát az edénybe.

Bevágjuk kereszt alakban a tészta tetejét egy késsel.

Előmelegített sütőben 220°C-on 30 percig sütjük.