Damper

Damper

Anche se oggi si mangia sempre più raramente, il tradizionale pane australiano è il damper. Originariamente veniva cotto sulla brace del fuoco da campo da allevatori e pastori che conducevano il bestiame lungo grandi distanze per raggiungere i pascoli. Il damper dava la possibilità di mangiare pane fresco anche viaggiando attraverso le immense praterie australiane. Questo pane rustico e denso ricorda il pane irlandese o scozzese per la sua consistenza. Nonostante fosse preparato semplicemente con farina, sale e acqua, saziava e dava le energie necessarie ai lunghi viaggi. Originariamente, si poneva direttamente sulla brace o si avvolgeva intorno a un bastoncino, tenuto sul fuoco finché non era cotto. Oggi il damper simboleggia il cibo "di sopravvivenza" e si prepara principalmente in campeggio, ma talvolta anche a casa, al barbecue o al forno. Di solito si mangia con il Cocky's Joy (melassa), ma è altrettanto delizioso con Nutella®.

RICETTA:
  • 600 g di farina autolievitante
  • ½ cucch. di sale
  • 375 ml di latte (per una consistenza più densa; per seguire la ricetta tradizionale, sostituire con acqua)
  • farina per impastare

Preparazione:
Setacciare la farina e il sale in un recipiente.
Fare un buco al centro del preparato.
Versare il latte e mescolare meticolosamente.
Trasferire l'impasto su una superficie piatta e infarinata e impastare dando una forma tonda e a cupola.
Imburrare una teglia e spolverarla con un po' di farina.
Posizionare la pasta sulla teglia.
Con un coltello, fare due tagli a croce sulla pasta.
Cuocere in forno preriscaldato a 220° C per 30 minuti.

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