Dolcetti al gianduia con Nutella®

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Dolcetti al gianduia con Nutella
Il regno della nocciola
Esistono molte ricette per realizzare un dolce al gianduia impeccabile e questa è una di quelle. Un vero dolce alla nocciola, da cima a fondo: il gianduia è incorporato nell'impasto, mentre Nutella® serve per la decorazione finale. Se volete mettere alla prova le vostre abilità da pasticcere, questa è. l'occasione giusta.
Ingredienti
Ingredienti
  • 80 g di cioccolato gianduja
  • 75 g di burro
  • 2 uova
  • 35 g di farina di mandorle
  • 35 g di zucchero a velo
  • 60 g di zucchero semolato
  • 40 g di farina per dolci
  • 150 g di Nutella®
Step 1
Step 1
  • In due piccole terrine separate i tuorli dai bianchi d'uovo.
  • In un'altra terrina grande sciogliete il cioccolato a 45-50 °C a bagnomaria, aggiungete il burro tagliato a cubetti e mescolate.
  • Aggiungete i 2 tuorli d'uovo e mescolate.
  • Aggiungete con un setaccio la farina di mandorle e lo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto fine, quindi aggiungerlo al cioccolato. L'impasto dovrà avere una consistenza morbida e setosa.
  • Step 2
    Step 2
  • Scaldate il forno a 170 °C e posizionate la griglia del forno a media altezza.
  • In una terrina mescolate i 2 bianchi d'uovo fino ad ottenere una leggera spuma, quindi sbattete fino ad ottenere un impasto solido, aggiungendo lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta.
  • Step 3
    Step 3
  • Unite i due preparati mischiando delicatamente con una spatola dalla cima verso il fondo.
  • Aggiungete la farina per dolci e mescolate.
  • Imburrate e infarinate 10 stampi (scegliete una forma con la base concava).
  • Step 4
    Step 4
  • Versate l'impasto fino a metà stampo.
  • Infornate per circa 12 minuti. Fate attenzione a non cuocere troppo I dolcetti! Anche se ancora morbidi quando li togliete dal forno, i dolcetti si raffermeranno man mano che si raffreddano.
  • Togliete i dolcetti dagli stampi e disponeteli al contrario su un piatto e, se necessario, livellatene la base.
  • Riempite ogni dolcetto con 15 g di Nutella® nello spazio creato dallo stampo.
  • Cospargete di zucchero a velo.