MICHETTA

MICHETTA

La michetta è un pane bianco soffiato dalla caratteristica forma a fiore. Il "cappello" centrale si ottiene tagliando l'impasto quando è ancora crudo. Questo tipo di pane, conosciuto come rosetta a Roma e stellina nel bergamasco, è nato a Milano nel XVIII secolo, durante l'occupazione austriaca, sulla base di una ricetta viennese: i panettieri di Milano iniziarono a offrirlo nelle proprie botteghe a causa della grande domanda da parte degli occupanti che, mangiandolo, si sentivano un po' più vicino a casa. Da quel momento, la michetta è entrata nella storia della tradizione culinaria lombarda e nel 2007 ha ottenuto il prestigioso riconoscimento "De.Co." (Denominazione Comunale), assegnato dal capoluogo lombardo alle specialità gastronomiche locali. Questo tipo di pane è croccante e leggero perché contiene pochissima mollica ed è ideale da gustare con un ripieno cremoso.
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