Stollen con Nutella®

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Stollen con Nutella
A tavola con un pezzo di storia: arrivano gli Stollen
Gli Stollen sono un dolce natalizio tedesco con frutta secca che risale al XV secolo. Oggi, dopo alcuni secoli, gli Stollen sono ancora in auge come prelibatezza natalizia. Ma questa volta si presentano in una versione speciale, guarnita con Nutella®.
Ingredienti
Ingredienti
  • Per la pasta:
  • 7 g di lievito fresco
  • 110 ml di latte
  • 220 g di farina
  • 20 g di zucchero
  • ½ cucchiaino da tè (3 g) di sale
  • la scorza di mezzo limone
  • 100 g di burro ammorbidito
  • Per il composto di frutta:
  • 150 ml di succo di mela
  • 100 g di uvetta
  • 20 g di nocciole tostate spezzettate
  • 40 g di buccia di arancia e di limone canditi a cubetti
  • 150 g di Nutella®
  • 30 g di burro fuso
  • zucchero a velo
Step 1
Step 1
  • Riscaldate il succo di mela in un padellino.
  • Quando bolle, spegnete il fuoco e mettete l'uvetta a bagno nel succo.
  • Versate il latte in una grande ciotola e scioglietevi il lievito, quindi aggiungete la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone e mescolate con un cucchiaio fino a formare un impasto.
  • Step 2
    Step 2
  • Trasferite su un piano di lavoro e lavorate per circa 10 minuti finché l'impasto non diventa omogeneo ed elastico.
  • Incorporate a poco a poco il burro continuando a lavorare per 5 minuti.
  • Scolate l'uvetta e mescolatela con le nocciole e la buccia di arancia e di limone candita.
  • Incorporate il mix di frutta all'impasto e lavorate ancora fino a distribuirlo uniformemente.
  • Coprite la ciotola con pellicola autosigillante e lasciate lievitare per circa 2 ore. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, trasferite la ciotola in frigorifero per 1 ora.
  • Step 3
    Step 3
  • Preriscaldate il forno a 200 °C e inserite la griglia nel forno a metà altezza.
  • Stendete l'impasto formando un quadrato di 20 cm x 20 cm e ripiegatolo su di sé una volta. Ponete il tronchetto su una teglia rivestita di carta da forno.
  • Riducete la temperatura del forno a 180 °C e cuocete per 40 minuti circa. Se la superficie si scurisce troppo in fretta, copritela con carta di alluminio.
  • Step 4
    Step 4
  • A cottura ultimata, grattate via gli acini di uvetta bruciati con la punta di un coltello e lasciate raffreddare completamente.
  • Tagliate lo stollen a metà, quindi spalmate di Nutella la parte inferiore e copritela con l'altra metà.
  • Spennellate lo stollen con burro fuso e decoratelo con una spolverata di zucchero a velo
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