Pane di Velletri
Pane rustico tipico del Lazio, croccante e ricco di alveolature.
Contenuti realizzati dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
![Pane di velletri composit](/it/sites/nutella20_it/files/2023-02/composit_pane-di-velletri-2880x1720.jpg?t=1721992343)
![velletri-intro_costruzione](/it/sites/nutella20_it/files/2024-05/velletri-intro_costruzione.jpg?t=1721992343)
Pane di Velletri e Nutella®, un'esperienza morbida e croccante tra profumi di cereali e cacao. Abbina una fetta di pane di Velletri e Nutella®, con un kiwi ben maturo mangiato al cucchiaino e una manciata di mandorle pelate. Accompagna il tutto con latte e un caffè d'orzo, che prolungherà in fondo al palato le sensazioni di nocciola e cacao del pane cotto a legna e Nutella®.
![Pane di Velletri e Nutella®](/it/sites/nutella20_it/files/2023-02/composit_pane-di-velletri-2880x1720.jpg?t=1721992343)
Prende il nome dalla zona di origine, Velletri, dove la produzione si concentra, espandendosi poi ai paesi limitrofi. Questo pane ‘scuffiato’, ovvero che contiene delle aree vuote o buchi al suo interno, ha una lunga tradizione alle spalle. Si dice che facesse già parte degli usi alimentari dei romani ed è assodato che la sua origine sia agreste e contadina. A Velletri, anticamente, tutte le famiglie avevano un forno a legna e il pane veniva cotto una volta a settimana e poi conservato in mobili di legno. Il pane di Velletri è un Marchio Collettivo Geografico (M.C.G.).
Aspetto e Caratteristiche
![Pane di velletri aspetto](/it/sites/nutella20_it/files/2023-02/pane_di-velletri-2880x1400.jpg?t=1721992343)
![velletri-aspetto_caratteristiche](/it/sites/nutella20_it/files/2024-05/velletri-aspetto_caratteristiche.jpg?t=1721992343)
![Tatto](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/tatto-red.png?t=1721992343)
Friabile e leggero, presenta una crosta ruvida e croccante.
![Ingredienti](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/ingredienti-red.png?t=1721992343)
Realizzato con farina di tipo 0 e 00, acqua, sale e lievito madre (o pasta acida); viene sottoposto poi a una doppia lievitazione.
![Vista](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/vista-red.png?t=1721992343)
La crosta imbrunita è impreziosita dall'infarinatura, mentre la mollica filante è cosparsa da un reticolo omogeneo di alveoli di media grandezza.
![Curiosità](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/curiosita-red.png?t=1721992343)
Il Pane di Velletri è una De.Co, Denominazione Comunale d’Origine, a testimonianza dello stretto legame con il territorio d’origine.
Come prepararlo
![Pane di velletri taglio](/it/sites/nutella20_it/files/styles/scale_width_520/public/2023-02/pane-di-velletri-fase_2_1040x730.jpg?t=1721992343)
Il Taglio
Disporre il pane orizzontalmente e tagliare fette non troppo sottili.
![Pane di velletri spalmata](/it/sites/nutella20_it/files/styles/scale_width_520/public/2023-02/pane-di-velletri-fase_3_1040x730.jpg?t=1721992343)
La Spalmata
Spalmare Nutella® riempiendo gli alveoli di media grandezza sulla superficie per creare golose "nicchie" di bontà.