Pane nero di Coimo
Pane di segale integrale, fiore all’occhiello della gastronomia dell’area della Val d'Ossola.
Contenuti realizzati dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Abbinamento per chi ama i sapori decisi: il sapore schietto del pane, dato dalla farina integrale, incontra la rotondità delle nocciole di Nutella®.
Puoi accompagnare il tuo pane nero e Nutella® con un'acqua aromatizzata con menta e limone. Per concludere, l'immancabile tazza di caffè macchiato.
Le prime testimonianze di questo pane risalgono al IV - V sec d.C.; in questo periodo mangiare pane nero era profondamente simbolico e rappresentava l’eliminazione delle usanze pagane di ispirazione druida che si erano insidiate nella val d’Ossola. La forma schiacciata simboleggiava la luna nera, quindi cibarsene rappresentava la vittoria della cristianità.
Aspetto e Caratteristiche
Tatto
Il Pane nero di Coimo è un pane rustico, caratterizzato da una morbida e sottile crosta dalla pasta compatta e uniforme.
Ingredienti
Impasto di farina integrale di segale, farina di grano tenero, biga, acqua, sale e lievito naturale.
Vista
Pagnotta piatta e tondeggiante con crosta marrone scuro e mollica compatta.
Curiosità
I profumi del bosco di castagni di Coimo sono protagonisti dell’analisi sensoriale del pane e ricordano il paesaggio da dove nasce.
Come prepararlo
Il Taglio
Disporre il pane orizzontalmente e procede con il taglio.
La Spalmata
Spalmare Nutella® sulla superficie della fetta di pane.
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