Marocca di Casola
Un pane di piccole dimensioni a base di farina di castagne, nato in Lunigiana.
Contenuti realizzati dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
![Marocca di Casola composit](/it/sites/nutella20_it/files/2023-02/composit_marocca-casola-2880x1720.jpg?t=1721992343)
![marocca-intro_costruzione](/it/sites/nutella20_it/files/2024-05/marocca-intro_costruzione.jpg?t=1721992343)
Con una spalmata di Nutella® la Marocca di Casola si trasforma in una torta: si susseguono gli aromi della castagna, del miele, delle nocciole e infine del cacao che prende il sopravvento. Il gusto intenso della Marocca di Casola e Nutella® può essere ben accompagnato da un latticino dal sapore delicato, come la ricotta di pecora. Concludete la colazione con delle prugne fresche, acidule e succose, che con la giusta punta di dolcezza renderanno più armonici i sapori della vostra colazione. Sorseggiate man mano del buon caffè.
![Marocca di Casola e Nutella®](/it/sites/nutella20_it/files/2023-02/composit_marocca-casola-2880x1720.jpg?t=1721992343)
È storicamente attestato che fino agli anni Cinquanta del secolo scorso, nella zona di Casola, in Lunigiana, al confine tra il mare di Massa-Carrara e le cime delle Apuane, la disponibilità di farina di grano fosse assai scarsa. Le ragioni erano sia geografiche (l’areale è collinare-montuoso ricco di boschi e povero di risorse), sia storico produttive (la coltivazione del grano era legata a contratti di mezzadria). L’unica farina presente in quantità copiose era quella di castagne ed è proprio dalla disponibilità di questo ingrediente che nacque la Marocca.
Aspetto e Caratteristiche
![Marocca di Casola aspetto](/it/sites/nutella20_it/files/2023-02/pane_marocca-casola-2880x1400.jpg?t=1721992343)
![marocca-aspetto_caratteristiche](/it/sites/nutella20_it/files/2024-05/marocca-aspetto_caratteristiche.jpg?t=1721992343)
![Tatto](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/tatto-red.png?t=1721992343)
La crosta è appena accennata, la mollica densa, compatta e ruvida.
![Ingredienti](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/ingredienti-red.png?t=1721992343)
È composto da farina di castagne, in prevalenza, e farina di grano tenero, amalgamate insieme a patate lesse, lievito e acqua molto calda.
![Vista](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/vista-red.png?t=1721992343)
Un piccolo panino dal diamentro di circa 20 cm, di colore marrone scuro all’esterno e leggermente più chiaro all’interno.
![Curiosità](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/curiosita-red.png?t=1721992343)
A causa della consistenza molto dura che aveva in passato, prende il nome dal termine dialettale ‘marocat’, ossia ‘poco malleabile’.
Come prepararlo
![Marocca di Casola taglio](/it/sites/nutella20_it/files/styles/scale_width_520/public/2023-02/marocca-casola-fase_2_1040x730.jpg?t=1721992343)
Il Taglio
La Marocca va tagliata dolcemente: un taglio troppo netto della pagnotta produrrebbe troppe briciole.
![Marocca di Casola spalmata](/it/sites/nutella20_it/files/styles/scale_width_520/public/2023-02/marocca-casola-fase_3_1040x730.jpg?t=1721992343)
La Spalmata
Spalmare Nutella® con delicatezza sulla fetta.