Ficcilatidd
La ciambella di pane soffice, tipica della Basilicata.
Contenuti realizzati dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
![Ficcilatidd composit](/it/sites/nutella20_it/files/2023-05/ficcilatidd_composit_2880x1720-v2.jpg?t=1721992343)
![ficcilatid-intro_costruzione](/it/sites/nutella20_it/files/2024-05/ficcilatid-intro_costruzione.jpg?t=1721992343)
Freschezza e profumi per un piacevole risveglio di olfatto e gusto. L'abbinamento di "Ficcilatidd" e Nutella® fa emergere, dapprima le note fresche di semi di finocchio, quindi gli aromi delle nocciole tostate, ben valorizzate dal gusto semplice e pulito del pane, che ben si presta ad accompagnamenti regionali, dolci o salati. Si può arricchire la propria colazione con un bicchiere di latte fresco e un buon caffè, in modo da risvegliare i sensi con il gorgoglìo della moka. Per concludere, provate qualche spicchio di arancia, potete spaziare dalle bionde alle rosse, prodotte in quasi tutta la regione.
![Ficcilatidd e Nutella®](/it/sites/nutella20_it/files/2023-05/ficcilatidd_composit_2880x1720-v2.jpg?t=1721992343)
La storia di questo pane si lega tradizionalmente al giorno dell'Immacolata perchè veniva consumato intinto nel vino rosso per placare la fame del digiuno della vigilia dell'8 Dicembre. Per questo è anche conosciuto come "tarallo dell'Immacolata".
Aspetto e Caratteristiche
![Ficcilatidd aspetto](/it/sites/nutella20_it/files/2023-05/ficcilatidd_pane_2880x1400.jpg?t=1721992343)
![ficcilatid-aspetto_caratteristiche](/it/sites/nutella20_it/files/2024-05/ficcilatid-aspetto_caratteristiche.jpg?t=1721992343)
![Tatto](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/tatto-red.png?t=1721992343)
La forma circolare, forata nel centro, è morbida, con una crosta non invasiva, che accompagna senza contrasti eccessivi la mollica interna, bianca e soffice.
![Ingredienti](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/ingredienti-red.png?t=1721992343)
L'impasto è composto da farina di grano tenero, olio extravergine d'oliva, strutto, semi di finocchio, lievito ed acqua.
![Vista](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/vista-red.png?t=1721992343)
Un pane bianco a forma di ciambella, dalla crosta sottile, dal colore chiaro e sfumature leggermente più intense, in corrispondenza delle zone più cotte.
![Curiosità](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/curiosita-red.png?t=1721992343)
Gli abitanti di Matera solitamente lo chiamano turtanjille, ovvero "tortanello", che nel dialetto lucano significa "pane a ciambella". Ma il nome "Ficcilatidd", deriva dal latino "fiscus" che significa “canestro”, un termine che allude alla cesta in cui veniva lasciato lievitare l'impasto. A differenza di altri pani del territorio, non viene impastato con la semola di grano duro, ma con la farina di grano tenero, arricchita con olio extravergine d’oliva, strutto e semi di finocchietto. In passato era considerato un cibo da riservare alle occasioni importanti, tanto che, per la cena dell'Immacolata, i datori di lavoro offrivano ai dipendenti una cena semplice, in cui il Ficcilatidd impreziosiva la tavola.
Come prepararlo
![Ficcilatidd taglio](/it/sites/nutella20_it/files/styles/scale_width_520/public/2023-05/ficcilatidd_fase_2_1040x730.jpg?t=1721992343)
Il Taglio
Il Ficcilatidd può essere posizionato sul tavolo e tagliato orizzontalmente come un panino, oppure a fette rotonde.
![Ficcilatidd spalmata](/it/sites/nutella20_it/files/styles/scale_width_520/public/2023-05/ficcilatidd_fase_3_1040x730.jpg?t=1721992343)
La Spalmata
Se scegli di tagliare il Ficcilatidd a fette rotonde, spalma la Nutella® in modo lento e preciso.