Paarl
Pane di segale, aromatico, tipico dell'Alto Adige.
Contenuti realizzati dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
![Paarl composit](/it/sites/nutella20_it/files/2023-05/paarl_composit_2880x1720.jpg?t=1721992343)
![paarl-intro_costruzione](/it/sites/nutella20_it/files/2024-05/paarl-intro_costruzione.jpg?t=1721992343)
Sapori in contrasto per un'unione deliziosa: questa è l'accoppiata tra Nutella® e Paarl. La presenza di segale nell'impasto del Paarl, lo rende pronto ad accogliere sia sapori dolci che salati. A colazione con Nutella®, consigliamo di abbinarlo ad una tazza di tè caldo alle erbe di montagna: emergeranno le sensazioni balsamiche del pane, ben combinate alle note dolci e tostate della crema. Uno yogurt, con latte del territorio, accompagnato da una mela e un paio di lamponi, chiuderà richiamando le dolci alture circostanti.
![Paarl e Nutella®](/it/sites/nutella20_it/files/2023-05/paarl_composit_2880x1720.jpg?t=1721992343)
La ricetta di questo pane, detto "di scorta" per la sua longevità, risale a secoli fa. L'ultima testimonianza, prima della diffusione tra i panettieri locali e l'aggiunta di erbe di pascolo, tra cui semi di finocchio, cumino selvatico e trigonella caerulea, si trova tra i monaci benedettini del comune di Malles. Il significato del termine "Paarl", "coppia", sembra augurare, con la forma simbolica "ad otto rovesciato", un'unione infinita.
Aspetto e Caratteristiche
![Paarl aspetto](/it/sites/nutella20_it/files/2023-05/paarl_pane_desktop_2880x1400.jpg?t=1721992343)
![paarl-aspetto_caratteristiche](/it/sites/nutella20_it/files/2024-05/paarl-aspetto_caratteristiche.jpg?t=1721992343)
![Tatto](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/tatto-red.png?t=1721992343)
Crosta morbida e corrugata, completamente unita alla mollica bassa e non troppo alveolata
![Ingredienti](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/ingredienti-red.png?t=1721992343)
L'impasto è composto da farina di segale, farina di frumento e farro, sale, acqua, lievito, erbe e semi aromatici.
![Vista](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/vista-red.png?t=1721992343)
Piccola pagnotta scura, sfarinata, dalla particolare forma ad "otto", dovuta ai due simbolici impasti "accoppiati", spessa circa 3 centimetri.
![Curiosità](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/curiosita-red.png?t=1721992343)
Il Paarl è un pane fortemente simbolico, a partire dal nome che significa "coppia". Veniva servito in occasioni pagane e religiose per simboleggiare l'unione e il legame. Viene tutt'oggi preparato in occasione dei matrimoni, come augurio alla neo "coppia" di sposi.
Come prepararlo
![Paarl taglio](/it/sites/nutella20_it/files/styles/scale_width_520/public/2023-05/paarl_fase_2_1040x730.jpg?t=1721992343)
Il Taglio
Tagliare longitudinalmente il Paarl per dividerlo in due parti sottili.
![Paarl spalmata](/it/sites/nutella20_it/files/styles/scale_width_520/public/2023-05/paarl_fase_3_1040x730.jpg?t=1721992343)
La Spalmata
Spalmare Nutella® in modo uniforme, con una gestualità fluida, quasi a voler ricreare la forma ad "otto" del pane.