Civraxiu
Il pane contadino tipico del sud della Sardegna.
Contenuti realizzati dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
![Civraxiu composit](/it/sites/nutella20_it/files/2023-04/civraxiu_composit_2880x1720.jpg?t=1721992343)
![civraxiu-intro_costruzione](/it/sites/nutella20_it/files/2024-05/civraxiu-intro_costruzione.jpg?t=1721992343)
A colazione, il pane Civraxiu, grazie al gusto saporito della sua crosta, si abbina armonicamente con le note di nocciola tostata di Nutella®. Per un connubio bilanciato, puoi aggiungere qualche cucchiaio di yogurt fresco di latte di pecora, una tazza di cappuccino e un paio di albicocche.
![Civraxiu e Nutella®](/it/sites/nutella20_it/files/2023-04/civraxiu_composit_2880x1720.jpg?t=1721992343)
Un pane che cambia leggermente forma a seconda del paese di produzione. La sua forma più comune è però quella tipica di Sanluri. Qui, ancora oggi, è possibile assaggiarlo nei tradizionali forni in mattoni di paglia e fango.
Aspetto e Caratteristiche
![Civraxiu aspetto](/it/sites/nutella20_it/files/2023-04/pane-civraxiu-pane_2880x1400.jpg?t=1721992343)
![civraxiu-aspetto_caratteristiche](/it/sites/nutella20_it/files/2024-05/civraxiu-aspetto_caratteristiche.jpg?t=1721992343)
![Tatto](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/tatto-red.png?t=1721992343)
La pagnotta si presenta con una crosta ruvida e croccante e una mollica molto compatta.
![Ingredienti](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/ingredienti-red.png?t=1721992343)
Un impasto fatto di semola di grano duro, lievito madre, acqua e sale.
![Vista](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/vista-red.png?t=1721992343)
Pane di grossa pezzatura, con una crosta di colore bruno dalle lievi sfumature dorate e una mollica morbida e spugnosa.
![Curiosità](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/curiosita-red.png?t=1721992343)
Si ipotizza che il nome "Civraxiu" derivi dal latino "cibarius", che significava "cibo". Questo pane, infatti, è stato da sempre concepito come l'alimento principale degli agricoltori sardi, tanto da diventare il pane tradizionale contadino.
Come prepararlo
![Civraxiu taglio](/it/sites/nutella20_it/files/styles/scale_width_520/public/2023-04/pane-civraxiu-fase_2_1040x730.jpg?t=1721992343)
Il Taglio
È importante tagliare fette non troppo sottili per permettere un morso più omogeneo.
![Civraxiu spalmata](/it/sites/nutella20_it/files/styles/scale_width_520/public/2023-04/pane-civraxiu-fase_3_1040x730.jpg?t=1721992343)
La Spalmata
La Nutella® scorre con facilità sulla fetta di pane, andando a riempire gli alveoli della mollica.