Croccante fuori, vuota all'interno: la michetta è l'alleata perfetta di chi ama fare colazione con pane e Nutella^®.

E per esaltare ulteriormente il gusto di questo grande classico puoi aggiungere un buon cappuccino e una ciotolina di frutti rossi, o in alternativa un bicchiere di succo d'arancia.

La michetta nasce in Lombardia durante il periodo dell’occupazione austriaca, quando i funzionari dell’Impero austro-ungarico iniziarono ad esportare le loro specialità gastronomiche. Tuttavia, la ricetta austriaca fuori dai confini imperiali, anche a causa delle diverse materie prime e metodi di lavorazioni, perse molto di fragranza e freschezza. Ecco perché i panettieri milanesi per salvaguardare la freschezza del pane e preservarla dal clima umido, capirono che bisognava alleggerire l’impasto e fu così che nacque il metodo “soffiato”. Per questo oggi la Michetta è vuota all'interno.

È friabile e dalla consistenza croccante, come tutti i pani ‘soffiati’ (ovvero vuoti all’interno).

Nasce da una miscela di farina di frumento, lievito, acqua (anche detta biga) che viene successivamente reimpastata con malto e sale.

È a forma di stella o rosa e il suo colore oscilla tra il giallo sabbia della mollica e l’ambrato-marroncino della crosta.

Dall’impasto si ricavano delle pagnotte lavorate con il metodo della "soffiatura", da cuocere poi capovolte nel forno.