Pane di Pellegrina
Pane calabrese prodotto con grani autoctoni.
Contenuti realizzati dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
![pallegrina_composit_2880x1720](/it/sites/nutella20_it/files/2024-05/pallegrina_composit_2880x1720.jpg?t=1721992343)
![pellegrina_composit_mobile_750x1100-v2](/it/sites/nutella20_it/files/2024-06/pane-pellegrina_mobile_750x1100.jpg?t=1721992343)
Gli ingredienti, uniti alla lavorazione e alla cottura, conferiscono a questo pane una caratteristica dolcezza e una piacevole fragranza di cereali essiccati che ben si abbinano con Nutella®. Suggeriamo di accompagnarlo con delle fragole fresche, qualche mandorla e un cappuccino caldo ben schiumato.
![Pane di Pellegrina e Nutella®](/it/sites/nutella20_it/files/2024-05/pallegrina_composit_2880x1720.jpg?t=1721992343)
Il Pane di Pellegrina, prodotto nell'omonima frazione del comune di Bagnara Calabra, è una Denominazione Comunale d’Origine (De.Co.) ed è protagonista dell'annuale Sagra di agosto del Pane di Grano di Pellegrina. Si prepara con ingredienti prettamente territoriali, come la farina di frumento tenero coltivata e molita localmente, il cruschello, il lievito (a pasta acida e di birra), sale fino e acqua. Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha annoverato il Pane di Pellegrina nella lista dei prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Calabria (PAT).
Aspetto e Caratteristiche
![Pellegrina_pane_2880x1400](/it/sites/nutella20_it/files/2024-05/pellegrina_pane_2880x1400.jpg?t=1721992343)
![Pellegrina_pane_mobile_750x1100](/it/sites/nutella20_it/files/2024-05/pellegrina_pane_mobile_750x1100.jpg?t=1721992343)
![Tatto](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/tatto-red.png?t=1721992343)
La crosta ruvida accompagna con gentilezza il corpo morbido e compatto di questo pane.
![Ingredienti](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/ingredienti-red.png?t=1721992343)
L'impasto è composto da farina di grano tenero, acqua, lievito, sale.
![Vista](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/vista-red.png?t=1721992343)
La crosta è croccante, di medio spessore e dal colore tra l'avorio e il nocciola, mentre la mollica si presenta soffice dall'alveolatura fitta e irregolare.
![Curiosità](/it/sites/nutella20_it/files/2024-04/curiosita-red.png?t=1721992343)
Particolarmente degno di nota è il progetto di recupero e valorizzazione dell’antica specie di grano autoctona, progetto alla base dell'obiettivo di una filiera panificatoria attenta all’ambiente e rispettosa della tradizione, del lavoro e della cura delle materie prime.
Come prepararlo
![Pellegrina_fase_2_1040x730](/it/sites/nutella20_it/files/styles/scale_width_520/public/2024-05/pellegrina_fase_2_1040x730.jpg?t=1721992343)
Il Taglio
Alla leggera resistenza iniziale della crosta segue una taglio fluido che rivela una fetta piena di un bel color avorio.
![Pellegrina_fase_3_1040x730](/it/sites/nutella20_it/files/styles/scale_width_520/public/2024-05/pellegrina_fase_3_1040x730.jpg?t=1721992343)
La Spalmata
Il carattere morbido e compatto della fetta agevola la spalmata di Nutella® permettendo allo spalmino di scorrere sulla superficie senza penetrare in maniera troppo incisiva negli alveoli.