#PANEENUTELLA

Michetta

Il pane soffiato, tipicamente lombardo, a forma di rosa.

Taglio Michetta
Michetta
Ambientata Michetta

Contenuti realizzati dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

storia
storia

Storia e territorio

La michetta nasce in Lombardia durante il periodo dell’occupazione austriaca, quando i funzionari dell’Impero austro-ungarico iniziarono ad esportare le loro specialità gastronomiche. Tuttavia la ricetta austriaca fuori dai confini imperiali, anche a causa delle diverse materie prime e metodi di lavorazioni, perse molto di fragranza e freschezza. Ecco perchè i panificatori lombardi decisero di reinventarla, svuotando la pagnotta della sua mollica: da quel giorno nacque la michetta, oggi diffusa in tutta la Lombardia.

Ambientata Michetta

Croccante fuori, vuota all'interno: la michetta è l'alleata perfetta di chi ama fare colazione con pane e Nutella®.

Michetta e Nutella®

E per esaltare ulteriormente il gusto di questo grande classico puoi aggiungere un buon cappuccino e una ciotolina di frutti rossi, o in alternativa un bicchiere di succo d'arancia.

Come prepararlo

Preparazione 1 Michetta

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Taglio

Tagliare la michetta orizzontalmente a metà, lasciandovi travolgere dal suo profumo.

Preparazione 2 Michetta

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Spalmata

Farcire la michetta con Nutella®, dopodichè schiacciala in superficie per far sì che la crema aderisca su entrambi i lati.

Aspetto e caratteristiche

Caratteristiche Michetta
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    Vista

    È a forma di stella o rosa e il suo colore oscilla tra il giallo sabbia della mollica e l’ambrato-marroncino della crosta.

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    Tatto

    È friabile e dalla consistenza croccante, come tutti i pani ‘soffiati’ (ovvero vuoti all’interno).

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    Curiosità

    Dall’impasto si ricavano delle pagnotte che vengono svuotate internamente, per poi essere cotte nel forno capovolte.

  •  

    Ingredienti

    Nasce da una miscela di farina di frumento, lievito, acqua (anche detta biga) che viene successivamente reimpastata con malto e sale.

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